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《澎湃新闻》记者王启帆

海底捞公布了2020年度上半年的业绩报告。

8月25日晚，海底捞(6862.HK )公布上半年业绩报告。 据透露，今年上半年，海底捞公司营业收入97.61亿元，同比减少16.5%，其中海底捞餐厅经营收入91.51亿元，公司所有者净亏损9.65亿元，同比减少19.2%。

海底调查显示，业绩下滑主要受新冠肺炎疫情的影响。 为配合疫情防控工作，公司自2020年1月26日起自愿停止在中国大陆所有门店营业。 随着疫情的发展，公司于2020年3月12日在中国大陆地区大部分停业整顿，但实行严格的人流管理措施，安排客流分散就座，限制就餐人数。

从海底捞的部分经营数据可以看出关门和限流对在线饮食的影响。 2020年上半年，海底捞餐厅服务超过8100万人次，平均颠覆率为2019年同期的4.8次(日起3.3次(日减，且海底捞餐厅客户人均消费为112.8元，去年同期为104.4元)。

但同样由于疫情，海底捞外卖业务有了长足发展。 97.61亿元收入中，外包业务收入超过4亿元，占总收入的比重由1.6%增长到4.2%。 海底捞表示，快递业务的增加主要是外卖订单数量的增加。

据了解，侨汇业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式。 所谓的外卖店，就是在海底捞店开始外卖业务，但运营由外卖团队承担，与店相互独立。 截至2019年12月31日，共有206家公司提供传播服务。 为了满足疫情期间消费者对火锅销售的需求，海底捞迅速拓展了这项业务。 截至2020年6月，这一数字达到299家。

在店铺数量方面，2020年上半年海底捞持续推进店铺网络扩张，新开173家海底捞餐厅。 截至2020年6月30日，海底捞全球门店935家，其中868家位于中国大陆164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、海外报告期内，由于租赁期满和其他商业原因，海底捞关闭了6家餐厅。

根据规划，今年下半年，海底捞将继续扩大新餐厅，进一步提高餐厅密度，扩大覆盖区域。

上半年业绩大幅下滑，但资本市场海底捞股价暴涨，自1月疫情爆发以来海底捞股价上涨近40%。 截至8月26日，海底捞报每股46.5港元/股，较上一交易日上涨1.97%。

责任编辑：孙扶

校对：刘威